お節料理の具材も最近は入手が難しくなりました。チョロギなどは
探すのに苦労しますし、クワイは国産品が入手できず中国産です。
筍も季節物なので中国産の水煮となりましたし、近年は脂の乗った
生サバが入手できなくなり、〆鯖もノルウエー産の冷凍塩サバを
使うことになりました。ただ今年は大型のどんこ（干しいたけ）と
いままで見たことがない大浦ごぼうが入手できたのが幸運でした。
クワイ、八頭、牛蒡などの煮物は日持ちがしますが、お節料理を
食べ飽きたら天ぷらにするとおかずにも酒のつまみにも使えます。



お節料理につかう圧力鍋は肉を柔らかくする洋食とは違い野菜が
煮崩れないように圧力を適度に逃がすタイプが向いています。


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