スベリヒユはどこにでもある雑草ですが、解熱、解毒、虫毒などの薬効がある薬草とされています。
我が家のプランターにも毎年たくさん生えてくるので、以前はただ抜いていたのですが、
いろいろ調べるとかなりおいしい草で外国では食用に栽培されていることがわかりました。
実際に食べてみると野菜として扱われても全然違和感がないくらいおいしい草です。
ただシュウ酸を多く含むので料理法や食べすぎには注意が必要です。
トルコ風煮
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和え物
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炒め物
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てんぷら
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