いちご煮 いちご煮




2025

冷凍庫に残っていた冷凍ウニとアワビでいちご煮をつくりました。

冷凍ウニのかたまりの残りです。


アワビが入手できました。


ちょうどミツバも生えてきたところです。


冷凍ウニを解凍してコンブの出汁で煮ます。
ウニが膨らんで浮いたらアワビを加えます。
硬かったアワビが十分に柔らかくなったら
最後にミツバを加え、ひと煮立ちさせます。


アワビの内側と肝は刺し身にして
硬い外側の身をいちご煮にします。


アワビの身と肝の刺し身


いちご煮


アワビと同時にユメカサゴ入手したので
身は刺し身、頭やアラは唐揚げにします。


左から時計回りにユメカサゴ刺し身、唐揚げ、アワビ刺し身、いちご煮です。
中央の煮豆は青大豆で、成熟しても青く「だだちゃ豆」と同じ種類の豆です。