2020
ゆうすげは軽井沢にある川魚料理と信州蕎麦の店です。
ちょうど中仙道と旧中仙道の合流地点にあります。
店内には生簀がいくつもあり川魚が泳いでいます。
ハヤ（ウグイ）などめずらしい魚の料理もあります。
ウナギは静岡から仕入れているそうです。
渓流魚の代表格イワナ、ひとつだけ大きいのは信州マス
ハヤは子供の頃多摩川でよく釣りました。
スッポン料理は予約制です。
お通しはセリのぬた
イワナの姿造り、刺身になっても動いています。
焼き茄子
イワナの塩焼き
ハヤの唐揚
海苔とろろ蕎麦
胡桃だれ蒸篭蕎麦
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