花わさびは春に出てくるわさびの花です。

花の部分はおひたしに、茎の下の部分はわさび漬けにしました。わさび漬けをつくるための酒粕は、 「澤の鶴」の酒粕(300ｇ), 塩　小さじ半分, 砂糖　大さじ1.5, みりん　20CC,甲類焼酎　50CCを混ぜ合わせて作ります。
わさび漬けだけでは酒粕が余ってしまうので、ホタテの貝柱を漬け込みました。２日くらいすると熟成しておいしくなります。
左上から時計まわりに花わさびのおひたし、ホタテの粕漬け、わさび漬けです。