海松茸飯（トコブシ炊き込み飯）を作ります。
トコブシはアワビと似ていますが別種の貝です。アワビが25Cmくらにまで成長するにのに比べて
大きくなってもせいぜい8Cmくらいにしかなりません
でも香りも味も良いので煮たりご飯に炊き込んだりして食べます。
薄切りにすると切り口が松茸に似ていて、海松茸とも呼ばれます。
昔は大鍋で煮て食べたものですが、いまは高級食材になってしまいました。

まず酒で軽く煮ます

煮上がったら身とワタを分けて、身は薄く削ぎ切りにします。この形が松茸に似ています。
ワタは煮汁に醤油、味醂をくわえて煮付けると最高の肴になります。

研いで水切りをしておいた米にトコブシの煮汁、昆布出汁、醤油、味醂を加えて炊き上げ、
火を止める直前にトコブシの身を入れて蒸らせばできあがりです。