豚軟骨煮込み 豚軟骨煮込み

フカヒレやスッポンは高級食材でコラーゲンを多く含む健康食とされます。 同じく豚足、牛すじ、鳥手羽などもコラーゲンを含みますが、 こちらはずっと経済的です。 軟骨類はよく煮込むと柔らかくなり酒のつまみには最適です。

豚軟骨をなんと100g49円で売っていました。


まず５～６分湯がいてアク抜きをします。


つぎに青ネギ、にんにく、生姜、酒で煮込みます。


青ネギは自家栽培なのでふんだんに使えます。

シャトルシェフの内鍋に材料を入れます。 二重構造の保温鍋で内鍋を沸騰させて 外鍋に収納すると長時間高温を保ちます。

長時間の煮込みでは省エネになります。 圧力鍋が短時間煮込みで省エネになるのとは対照的です。

一晩おいてから醤油、みりん、蜂蜜、胡椒、五香粉で味をつけます。 少し酢をいれると豚の臭みが消えます。

できあがりです。小分けにして冷凍すると手軽に使えます。