週末バーゲンで刺身用サーモンを買いました。


まず塩で締めます。これにより水分が抜けて酢が入りやすくなります。
すぐ食べるなら短く、保存を目的にするなら塩漬け時間は長くします。


次に薄く削ぎ切りにして酢で締めます。
好みにより甘酢を使うこともあります。
、

酢締の時間も好みで調整します。


富山の鱒寿司は笹で包みますが、笹がないのでラップで代用します。
ラップに酢締したサーモンを載せ寿司飯を押し込んで力をかけます。


一晩寝かせてできあがりです。


一口大に切り分けて皿に盛ります。