休日の朝食にはよく鴨を焼きます。 ベーコンやソーセージを焼くより手間がかかりますが、多少リッチな気分になれます。 まず輸入冷凍鴨の胸肉を解凍して室温にし、脂身に切れ目を入れます。

鴨は焼き加減が難しく、すぐ硬くなってしまうのですが、YOUTUBEで狐野扶実子シェフの実演を見つけてそのとおりにやったらうまく焼けました。

鴨を焼いたフライパンでニンニクの薄切りを炒めオレンジジュース、ウスターソース、ブランデーを混ぜるだけという 超簡単バージョンのオレンジソースです。 鴨は冷凍だし付け合せのレタスは自家栽培なので買い物に出なくても作れます。