無農薬なので見た目は少し悪いですが
皮も安心して食べることができます。


皮をおろし金ですりおろします。


果汁を絞ります。


白味噌を使います。


果汁に砂糖を溶かし白味噌を入れてゆっくり
照りが出るまで加熱すると柚子味噌の完成です。


柚子蜜の果汁は濾して使います。


蜂蜜と白砂糖を使います。


果汁に白砂糖を溶かしてから
蜂蜜をいれて加熱します。


柚子味噌と柚子蜜を作った後に果肉で柚子ジャムを作り、
種子はホワイトリカーに漬け込むと柚子化粧水になります。　
皮は砂糖で発酵させてビールにすると捨てるものはありません。
柚子味噌は香りが良くふろふき大根や味噌田楽に使います。　　
ゆず蜜はスピリッツに入れたり、チューハイを作ったりします。