清燉鶏 清燉鶏




2024

丸鶏で清燉鶏(チンドゥンジー)を作りました。

丸鶏


中に詰めるニンニク、生姜、干しいたけ、ネギ
本当はナツメや枸杞も入れますがないので省略


丸鶏の中に具材を詰め込み爪楊枝で閉じます。


圧力鍋で15分、寸胴鍋なら2時間煮込みます。


崩れるほど柔らかく煮えています。


下ろし生姜、刻みネギ、塩少々に
熱い油をかけて姜葱醤を作ります。


煮上がった鶏を崩したところです。


切り分けて姜葱醤をかけます。