メヒカリ メヒカリ




2024

スーパーにいかにも新鮮できれいなメヒカリがありました。 メヒカリはその名のとおり生のときは目が光っています。　　 メヒカリの唐揚げは居酒屋メニューの定番ですが、新鮮　　 であれば味噌タタキが絶品という漁師情報がありました。　 めったにないチャンスなので挑戦してみることにしました。

三枚におろして皮をひくときれいな銀色の身が出てきました。
切り身を見るかぎりは色といい間違いなく美味しそうです。


身を細かく刻んで肝とニンニクのみじん切り、
庭にあった九条ネギを加えて味噌あえにします。


メヒカリの味噌タタキです。
漁師情報どおり絶品でした。


三枚に下ろした中骨は唐揚げにします。
タタキに負けず劣らず絶品でした。