紅生姜 紅生姜



2022

紅生姜は食紅を使って色を付けることもありますが、 赤紫蘇があったので梅酢に漬けて色を出しました。

赤紫蘇です。


白梅酢に漬けこみます。


薄切り生姜に塩を振って重しをかけます。


塩がまわったら細切りにします。


赤紫蘇で着色した梅酢に漬け込みます。