近所のスーパーで小型の韓国産アワビを4個1000円で売っていたので、思わず買ってしまいました。
トコブシくらいの小型のアワビなので煮てしまおうかとも思いましたが、あることを思いつきました。
アワビの身の外側は刺身にすると非常に固いのですが、熱を通すと逆に非常にやわらかくなります。
そこで4個のアワビの身の外側を削ぎとってバター炒めにして、すべて内側だけを刺身にしました。
上２個が身の外側のバター炒めで、左下が4個分の刺身、右下が肝です。刺身は肝醤油で食べます。