実家の庭にある柚子の木です。
毎年11月頃に実をつけるのでポン酢をつくります。
醤油、みりん、鰹節、昆布などの素材をケチらなければ、 素人が作ってもけっこうおいしくできます。

柚子の木は１本ですが、今年は309個の柚子が取れました。

ジューサーで果汁を絞ります。5.5ﾘｯﾄﾙの果汁が取れました。

果汁と同量の醤油(5.5L)、果汁の40%のみりん(2.2L)
サラシの袋に鰹節500gと厚い昆布80Cmを入れて漬け込み、3ヶ月後に完成です。

熟成完了です。

サラシを使って絞ります。

ゆずポン酢の完成です。

ポン酢に漬け込んでおいた昆布を刻みます。

絞った後の鰹節です。これに刻んだ昆布を混ぜます。

炒った松の実を加えます。

さらに炒り胡麻を加えて汁気がなくなるまで炒ります。

佃煮の完成です。
柚子の香りと甘酸っぱい味が好評です。