YAKOGAI 夜光貝
YAKOGAI
2021
夜光貝はインド太平洋のサンゴ礁に生息する大型の巻き貝です。
学名はTurbo marmoratusでturboは英語でサザエのことなので、
近い種類かもしれませんが、サザエやアワビよりずっと大型です。
貝殻がきれいなので昔から螺鈿細工の材料につかわれています。
沖縄の那覇の公設市場ではシャコ貝や夜光貝など南洋の貝を
売っており1階の魚屋で買って2階の食堂で調理してもらえます。
大きいので半分刺し身で残りをバター焼きなどということもできます。
東京ではめったに見ませんが、近所の魚屋で買うことができたので
ワタと身の半分を刺し身、残りをバター焼きにして食べました。
30Cm定規とくらべてみるとわかりますが、
夜光貝の大きさは子供の頭くらいあります。
中身を取り出すのも一苦労です。
身の柔らかい部分とワタの刺し身です。
硬い部分はバター炒めにしたのですが、
熱いうち食べたので写真を忘れました。
