アカヤガラ

アカヤガラは魚河岸から料亭直行の高級魚で魚屋ではあまり見かけません。
アカヤガラ1

細長い魚なのでおろすのには手間がかかります。中落ちはよいダシが出ます。
アカヤガラ2

薄造りです。白身の魚は身が硬いので薄造りが合います。ポン酢で食べます。
アカヤガラ4