新潟産の「真つぶ貝」と書いてありましたが、いつも見る北海道産のものとはずいぶん形が違います。
どちらかというとバイ貝のように見えます。


中身を取り出したところですが、北海道産とくらべると臭みがあります。
それにツブガイは唾液腺に毒があり取り除かなくてはならないのですが、これには見当たりません。


臭みをとるにはニンニクを使いました。


たこ焼き器にパン粉、ニンニク、胡椒をいれ、オリーブオイルでエスカルゴ風にアヒージョにしました。