スルメイカ

秋になるとスルメイカの肝が大きくなり、おいしくなります。
スルメイカは胴体を刺身、肝を塩辛、その他は煮物にできるので捨てるところがありません。

イカの皮を剥き、胴体に細かく切れ目を入れます。

巻き簾にイカを乗せその上に焼き海苔を載せます。

海苔巻きの要領で巻きます。

輪切りにします。

烏賊磯辺巻のできあがり。

烏賊大根

烏賊飯

塩辛
3日くらい寝かせると食べられます

熟成後の塩辛