桜が終わる頃、山椒の芽が出てきます。同じ頃にタケノコが出回るので、竹の子飯の上に山椒を散らします。

春になるとネギボウズ（ネギのつぼみ）、アシタバの芽などが出てきますが、これらはてんぷらに最適です。
サンショウ、ネギボウズ、アシタバの写真と、てんぷらになっているのはタケノコ、ネギボウズ、アシタバです。

芹です。

湯がきます。

芹と蕗の煮物