サンマの新物が出てきました。油の乗りはイマイチですがさっそく刺身を作ることにしました。

まず、三枚下ろしにしてから小骨を抜き、塩で5分ほどシメてから酢洗いします。

頭、中骨、内臓は捨てないでホイル焼きにします。
ニンニク、バター、ブランデーを入れてホイル焼きにするとビールによく合います。

サンマのアラのホイル焼きです。

サンマの刺身です。
正確にはほんの少し酢〆にしてありますが、このほうが臭みが消えておいしくなります。