特売になっていた刺身用養殖マダイです。


まず、塩で締めます。これで身の水分を抜きます。


薄切りにして酢に漬けます。


ラップの上に酢締めしたタイの身を載せます。


タイの身の上から寿司飯を詰め込みます。押し寿司といわれる所以です。


一晩寝かせてできあがりです。重しをしておくこともあります。


食べるときに一口大に切り分けます。