生海苔の佃煮

冬になると浦安魚市場では三番瀬で養殖された生海苔が入手できます。
スーパーなどで瓶詰めで売られている海苔佃煮は乾燥した青海苔(アオサ)を醤油で戻して煮込んだものですが、 生のアサクサノリから作った佃煮は味も風味も全然違います。
また、同じアサクサノリでも産地によって香りが違ったりします。
生海苔の佃煮は専門店では売っていますが、今回は自分で作ってみます。