カサゴ MARBLED ROCKFISH

角上魚類は前回のカジカでひどい目にあったのですが、今回は良いカサゴが入手できました。
I've got a big marbled rockfish in the fishmarket.

大型のカサゴです。
MARBLED ROCKFISH

ウロコを除き、エラと内臓を取り出し飾り包丁を入れます。
Put off gills,scales and bowels.

塩をふり、しばらくしてから熱湯をかけて臭みを取ります。
Apply salt and pour boiling water to remove fishy smelling.

ネギ、ショウガとともに鍋に入れて火にかけます
Cook with leeks and gingers.

煮上がりです
Flavor with sugar,soysauce and sake(Japanese wine).

煮魚の完成
Boiled rockfish