イワシは安い魚なので雑に扱われがちですが、栄養価が高くおいしい魚です。

一見刺身のように見えますが、マイワシのマリネです。
軽く塩漬にしてからワインビネガーで酢洗したものです。
ニシンのように刻みタマネギを載せて食べます。

マイワシの梅煮です。
梅干、ショウガ、酒、梅酢、砂糖、蜂蜜で煮たものです。
圧力鍋で作ると骨まで食べられるほど柔らかくなります。