CROAKER イシモチ
CROAKER
2021
イシモチの名前は体内にある耳石という耳の働きを
する器官が石のように見えるからつけられたそうです。
別名グチといいますが、これは釣り上げたときにグー
グーという鳴き声を出すためだそうで、英名のCROAKERも
この声の意味だそうです。東京湾でもよく釣れる魚です。
全長35Cmの立派なイチモチを入手したので
唐揚げにして甘酢あんかけを作ります。
まず、エラと内臓を取り除きます。
切れ目をいれます。
切れ目を広げて片栗粉を付け、このまま頭から油に入れます。
揚げるところは両手が塞がるので写真がとれず
代わりに甘酢あんの野菜を炒めている写真です。
できあがりです。
