イクラの醤油漬け

醤油漬け用の生イクラが売っていたので買ってきました。
自家製のイクラ醤油漬けは市販品とは一味違います。

通常イクラはお湯をかけて筋から分離するのですが、処理中にお湯を吸って味が落ちます。
焼き網を使うとお湯を使わずにイクラを筋から分離することができます。
この方法だとイクラがタレを吸い込む量が多く、格段に味が良くなります。

イクラを分離中です。下のボールにほぐされたイクラがたまっています。

分離完了

たれは醤油や味醂で作りますが、今回はイクラにセットされてきたので、これを使います。

たれに漬けた直後です。

拡大写真です。

3時間後です。だいぶたれを吸っています。

拡大写真です。

6時間後です。たれはほとんど全部吸われてもう残っていません。

ぜいたくにイクラをのせたイクラ丼です。