蛍烏賊

早春になるとホタルイカが出始めます。
昔はよく刺身で食べたものですが、最近はボイル物しか出まわっていません。
ボイルしたものは酢味噌で食べるのが普通ですが、春キャベツとサラダにするのが好きです。

ホタルイカと春キャベツを湯通ししてカリカリに炒めたベーコンを載せ、バルサミコ酢をかけたものです。