ホッキガイ
SURF CLAM ホッキガイ
SURF CLAM

2021

ホッキガイは本州北部から北海道にかけて
生息していて、スシネタとして有名です。
活きているものの身は白と褐色でやわらかく
甘みがありますが、茹でると褐色の部分が
ピンクになり歯ごたえが出てきます。

活きホッキガイは高級品ですが、
スーパーで安く入手できました。


殻をあけるとぎっしり身が詰まっています。


身、貝柱、ヒモに分解したところです。
ヒモはヌメリがあるので湯通しします。


ホッキガイの刺し身です。