1本250円だったので4本買って、その日は刺身、残りは塩漬けにしてハーリングを作ります。
頭から出血していて鮮度が悪いようにみえますが、このニシンの鮮度は抜群です。


4本のうち3本にｶｽﾞﾉｺが入っていました。これがニシンを買うときの役得です。


カズノコは醤油と味醂を合わせたタレに漬け込みます。1週間後から食べられます。


1週間後のカズノコと白子です。酒のつまみに最高です。


新鮮なニシンを買った当日は刺身で食べます。


残りは塩漬けにして熟成させます。


ハーリングができました。


こちらは熟成させたもので、付け合せはタケノコやフキなど旬の野菜の煮物です。
山椒,パセリ,タカノツメ,タイムは庭でできたもので、酒も自家製柚子ビールです。


本場オランダのハーリングも載せておきます。
ロッテルダムのマーケットホール内のバーのハーリングです。


アムルテルダムのレストラン、ハーシェクラウスのハーリングです。