越後湯沢のロッジシロカワからフキノトウとコゴミが送られてきました。
さっそく蕗味噌と コゴミの酢味噌和えを作ります。
ここのご主人は雑誌「自遊人」 で日本一の米を作る米仙人 と呼ばれている米作りの名人です。
我が家の米もここから送られてきます。

フキノトウは早春に出てくるフキの蕾です。

素揚げにします。

クルミを摺ります。

素揚げしたフキノトウを細かく刻んでクルミとあわせます。

合わせ味噌を作ります。

ミソとフキノトウを合えます。

蕗味噌のできあがりです。