フォーリコールはラム(子羊)とキャベツを交互にはさんで煮込むノルウェーの家庭料理です。
本来は蓋付き鍋をオーブンに入れて煮込むのですが、保温鍋(シャトルシェフ)を使いました。
香辛料は粒胡椒、タイム、セージ、クローブなどを使います。タイムは生葉を使用しました。
時間のかかる煮込み料理ですが圧力鍋を使うと短時間で作れます。

タイムは庭からとってきます。

シャトルシェフの内鍋にキャベツを敷き肉を乗せ小麦粉と香辛料を振ります。
その上にキャベツと肉を乗せ同様に香辛料などを振り、何段も繰り返します。

最上部にもキャベツを載せ、香辛料を振りバターを置きます。

内鍋の蓋をして加熱します。

沸騰して１０分くらいしたら赤ワインと塩を加えます。

内鍋を保温用の外鍋に入れて一晩おきます。圧力鍋なら２０分でできあがります。

翌日の鍋の中です。キャベツと肉がトロトロになっています。

羊の風味が苦手な方はニンニクかニンニク酢を入れると消えます。