烏賊の磯辺巻 烏賊の磯辺巻




2025

スルメイカの刺し身は海苔で巻いて磯辺巻、ワタ（肝臓）と 身の一部は醤油漬け、足やエンペラは煮物にします。

スルメイカの胴体から内蔵を引き抜きます。


これが食べられる部分の胴体、足、肝で、
目玉、内蔵、墨袋、軟骨は肥料にします。
墨袋はパスタやパエリアには使えます。


左側の身は刺し身、右側のエンペラと足は煮物用です。


肝と身の一部は醤油漬けにします。


刺し身部分は細かく切り込みをいれて海苔で巻きます。


磯辺巻です。