チダイ チダイ





春になるとタイは産卵のために浅瀬にやってきます。
この頃は色もきれいで桜鯛と呼ばれます。


これはマダイとして売られていましたが、チダイです。
マダイは尾鰭の縁が黒いのですが、チダイには黒い縁がありません。
マダイとチダイは魚屋では区別されずに売られていることが多いです。
チダイは背びれの第二、第三棘が長くなっていることも特徴です。


刺身です。皮に熱湯をかけた皮霜造りです。


あら煮です。


鱗揚げはビールに合います。