鯛の刺身の柵です。


まんべんなく塩を振ります。


3時間したら酢洗いして酢漬けにします。


半分の厚さに切り、長方形に組み合わせます。


巻き簾の上にラップを敷いて鯛を置き、酢飯を乗せます。


きつく巻いて冷蔵庫で数時間寝かせます。


巻き簾をはずしたところです。


厚さ1.5Cmほどに切り分けて盛り付けます。