アサリを浅炊きにしておくと、深川丼、炊き込み飯、佃煮などいろいろなものを作ることができます。
浅炊きにするにはまずアサリの酒蒸しを作ります。
洗ったアサリを鍋にいれて加熱します。
殻が開きかけたら酒をかけて蓋をして蒸すと殻が完全に開き酒蒸しのできあがりです。
アサリの身とスープを取り出しておきます。
長葱と生姜を刻みます。
鍋にアサリの身とスープを入れ、刻んだ長葱と生姜を加えます。
砂糖と味醂を入れて煮詰めます。
浅炊きのできあがりです。
このまま食べてもおいしいですが、これをベースにしていろいろな料理が作れます。
